La cocina es innovación y humildad: Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin

En entrevista con La W, Martín Berasategui , el chef vasco con más estrellas (12) Michelin de España , se pronunció sobre su regreso a Madrid con un nuevo restaurante de lujo : el Club Allard y taberna castiza Madrí Madre.De acuerdo con el reconocido chef, regresar a Madrid ha sido todo un sueño , la ciudad que le dio la oportunidad de crecer en la cocina y cumplir sus más grandes metas. A su vez, aseguró que fue gracias a sus padres y a sus tías que se enamoró completamente de esta profesión que hoy lo tiene catalogado como uno de los mejores de su oficio.Por otro lado, mencionó que, pese a que Francia es uno de los territorios más fuertes en cuanto a cocina se refiere, España ha logrado posicionarse en el mundo de la gastronomía como un país fuerte.Berasategui explicó que lo importante es seguir innovando, trabajar con humildad y continuar aprendiendo de la gastronomía, pues manifestó que este “mundo” día a día sigue evolucionando.Por último, se refirió a las nuevas generaciones, asegurando que son estas las que tienen en sus manos el futuro de la gastronomía .“Los jóvenes y las nuevas generaciones son ahora los dueños de la cocina . Ellos han innovado en la cocina y tenemos que aprender de ellos, así como antes aprendíamos de nuestros padres”, puntualizó.