Gabo Cocina: Descubriendo la diversidad culinaria antioqueña

Gabriel Jaime, conocido popularmente como Gabo Cocina, ha crecido entre ollas y tiestos de las abuelas, absorbiendo su sabiduría culinaria desde temprana edad. A los 5 años, ya dominaba el arte de cocinar, y durante su adolescencia se acercó cada vez más al título de chef. En esta ocasión, exploraremos parte de la cocina antioqueña y sus diversas expresiones de la mano de Gabo Cocina.

“Esta iniciativa surge porque todos los creadores de contenido gastronómico han centrado su atención en mostrar lugares de moda en instagram, dejando de lado los verdaderos tesoros culinarios que se esconden tras años de tradición”.

Gabo Cocina destaca algunos de ellos, empezando por el sabor casero y tradicional de La Casa de la Abuela Sofía. Para él, uno de los lugares más auténticos que ha tenido el placer de visitar, un espacio mágico que ha perdurado a lo largo de los años.

Es una casa de familia atendida por la misma familia, se respira una sensación increíble. Su cocina ofrece fritos antioqueños tradicionales de una calidad impresionante, liderada por Don Libardo, el padre del legado que conserva un sabor excepcional en cada preparación.

En cuanto a la nueva generación culinaria, Gabo Cocina destaca Burger Lab, una hamburguesería que mantiene la tradición mientras aprovecha la creatividad. Ubicada en el barrio El Poblado, este lugar se destaca por su cocina única y sorprendente. Aunque no se ciñe a lo tradicional, sus hamburguesas evocan sabores típicos, como la inspiración de la hamburguesa de sancocho o la hamburguesa de arepa con quesito. Visitar este sitio es una experiencia que combina la innovación con sabores tradicionales, enganchando a cualquiera que se atreva a probarlos.

Si buscamos el sabor tradicional antioqueño a base de leña, Gabo Cocina nos sugiere viajar hasta San Félix en busca de la Tienda del Viejo Camino. En este lugar, podemos deleitarnos con una parte de la gastronomía tradicional, la cultura y la pasión culinaria de Antioquia.

Gabo asegura que la tienda del viejo Camino es un tesoro encantador, donde las preparaciones son tradicionales y son atendidos por los mismos padres e hijos de la familia propietaria. Desde la entrada, se puede ver el fogón y sentir el aroma de la leña.

“Desde la entrada se ve parce el fogón a borde de calle o a borde de carretera, todo con leña súper sabroso, y yo digo que vale la pena irse hasta San Félix a conocer ese gran tesoro”.

La experiencia vale la pena, este lugar merece una calificación de 10/10 en atención, comida, personalidad y texturas. Además, los postres son increíbles y el ambiente del sitio es pura magia.

No podemos dejar de probar el dulce de Antioquia en sus lugares más emblemáticos. Para Gabo Cocina los mejores postres de la región están en Junín. El Astor desde 1930 es un sitio que evoca nostalgia y permite revivir la época pasada mientras se disfruta de moros, la torta sacher y todos los helados tradicionales. Es un lugar al que los habitantes de Medellín deben ir obligatoriamente para experimentar esos sabores únicos que solo el Astor puede ofrecer.

Finalmente, Pizzeria Centro, considerada por muchos como la mejor pizza de la ciudad, este lugar tiene todo para impresionar a los amantes de esta delicia italiana. Un pizzero psico-rígido, con recetas increíbles aprendidas de un maestro italiano que las sigue a la perfección. Pizzería Centro ofrece un ambiente romántico y un sabor que despierta la pasión de cualquier cocinero al combinar cuidadosamente los ingredientes para transformarlos en una exquisita pizza.

“Una casa vieja hermosísima en pleno centro de la ciudad y un ambiente romántico brutal”.

Gabo Cocina nos invita a sumergirnos en la diversidad culinaria antioqueña, a explorar los sabores tradicionales y a descubrir esos lugares mágicos que conservan la esencia de la cocina casera. Su pasión por la gastronomía y su conocimiento enriquecen nuestra experiencia culinaria y nos inspiran a apreciar la riqueza de la cocina de Antioquia.

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